菜名 | 金银蹄膀 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 口味:咸鲜味 工艺:烧 金银蹄膀的制作材料: 主料:猪肘700克,金华火腿250克 辅料:冬笋200克,豌豆苗50克 调料:姜5克,黄酒50克,盐3克,味精2克,小葱15克 金银蹄膀的特色: 此菜汤清醇香,腊鲜合一,两味融和,鲜美无比。 教您金银蹄膀怎么做,如何做金银蹄膀才好吃 1. 鲜猪蹄膀(猪肘)洗刮干净,在内侧顺长剖开(刀深至骨),放入开水锅里焯尽血水,捞出; 2. 火腿蹄膀用清水浸漂5 小时,在皮上直剞斜纹交叉花刀,刀深为火腿肉的一半; 3. 然后,将火腿蹄放入盛器底部,再将鲜猪蹄皮朝下放在火腿蹄上面; 4. 冬笋肉切成约2 厘米长的滚料块,放在鲜猪蹄的上面,放入清水500毫升,加黄酒、葱结、姜片、送入蒸笼里,用旺火急蒸2 小时左右,待酥烂取出,拣出葱、姜; 5. 把金银蹄扣入大品锅里,加入肉汤500毫升、精盐、味精,烧开后撇去浮沫; 6. 再下豌豆苗烫熟,连汤倒入金银蹄品锅里,即可上桌。 金银蹄膀的制作要诀:火腿蹄在明火上烧糊,放清水中刮洗干净,然后再烹,肉质酥松,口感极佳。 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
三鲜锅粑 | 油炸豆腐(臭豆腐) | 西芹蟹肉 | 鸡蓉葵花汤 | 蚝皇小素鸡 |
薄荷蔬菜沙拉 | 醋溜木须 | 狗不理包子 | 烩明珠 | 瓠子饼 |
菊花透秋 | 葡萄沙拉 | 清汤田鸡豆 | 蔬菜沙拉 | 清烩虾仁 |
河西酥羊 | 果香虾球 | 芝麻酥糖 | 啤酒烧大虾 | 荠菜炒鸡片 |
香菇扒菜心 | 汆粉皮青鱼段 | 茄汁牛肉丸 | 姜汁拌海螺 | 锅贴鱼片 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。