菜名 | 香辣鸭条 |
做法 | 菜系及功效:京菜 香辣鸭条的制作材料: 主料:卤熟鸭肉400克,花生油1000克,姜末6克,葱花15克,蒜末6克,辣椒油10克,花椒粉1克,豆瓣酱10克,味精1克,香油10克。 香辣鸭条的特色: 色泽金红,软酥细嫩,咸鲜香辣。 教您香辣鸭条怎么做,如何做香辣鸭条才好吃 1、将卤熟的鸭肉捞出控去卤汁,整块投入烧至七成热的油锅浸炸1-2分钟,一见炸至呈金红色,捞出,沥干余油,晾凉,放在案板上剁成条,盛于盘内; 2、另用一锅,加适量油烧至七成热,下入豆瓣酱,姜末,蒜末炒出香味和红没理,离火稍凉,再加入辣椒油,葱花,味精,花椒粉,香油搅拌均匀,成为味汁, 浇在鸭条上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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