菜名 | 虾酱卤鸡 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 虾酱卤鸡的制作材料: 主料:童子鸡500克 调料:虾酱100克,姜10克,大葱10克,花椒3克,丁香2克,草果2克,八角2克,料酒10克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,植物油20克 教您虾酱卤鸡怎么做,如何做虾酱卤鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀,去毛、内脏及杂质,下入开水锅内烫一下,捞出洗净剁块备用; 2. 花椒、大料、丁香、草果、茴香装入布袋扎紧口; 3. 葱切段,姜切片待用; 4. 炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香,加入料酒、虾酱略炒,放入适量水、布袋、精盐、白糖、鸡块烧开,中火煮至鸡熟透; 5. 撒入味精,再浸泡30分钟,捞出装盘成鸡形即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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