| 菜名 | 热干面 |
| 做法 | 湖北小吃热干面的做法详细介绍 所属地区：湖北小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 热干面的制作材料：精面粉1500克，辣椒面25克，虾米55克，味精15克，芝麻酱250克，白醋100克，小磨芝麻油100克，食用碱20克，叉烧肉60克，葱花100克，大头菜100克，芝麻油50克，酱油750克。 热干面的特色： 面条筋实，色黄油润，滋味鲜美。 教您热干面怎么做，如何做热干面 1.将面粉倒入盆内，食碱用清水溶化后徐徐注入面粉中，用手反复拌和上劲。 2.将和好的面制成直径一分粗的圆面条。 3.大锅置火上，放入清水烧沸，将面条抖散下锅煮，随即用竹筷拨散，约煮3分钟，到面条八成熟时捞出，沥干水，置案板上用竹筷挑起吹凉，然后刷上芝麻油，抖开拌匀至根根散条。 4.将芝麻酱放入钵内，下小磨芝麻油调匀，辣椒粉淋入烧沸芝麻油制成辣椒油。将大头菜洗净，与叉烧肉、虾米都切成小米粒丁，分别盛入小钵内。 5.将烫好的面条205克放入竹箕中，投入旺火沸水锅里，上下抖动着烫热，约烫五六次，捞起沥干水，倒入碗内，撒上虾米、叉烧肉丁、大头菜，浇上芝麻酱，加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上葱花，拌匀即成。 热干面的制作要领： 1.面团加碱应适量； 2.煮的时间不宜太久，以刚熟即止，保持面条的筋道。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 焦溜苹果 | 蛋包蔬菜汤 | 干炸响铃 | 紫菜蛋汤 | 金钱发菜 |
| 大蒜裙边 | 麻辣牛肉片 | 奶汤海三味 | 烤麸大包 | 炒肚丝 |
| 鸡油三白 | 淮杞牛鞭汤 | 咸鱼茄子煲 | 炸芝麻鸡卷 | 菠萝拌鸡片 |
| 芙蓉海四珍 | 生拌彩丝 | 鸡肉蒸螺 | 黄桥烧饼 | 蛋黄炖肉 |
| 海鲜小火锅 | 炖三鲜豆腐 | 芹黄鸭肫花 | 清炒嫩黄瓜 | 青红煮土豆 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。