枣沫糊_菜谱查询

枣沫糊

陕西小吃枣沫糊的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
枣沫糊的制作材料：精面粉1500克，红枣2000克，红豆500克，白糖750克，食碱适量。
枣沫糊的特色：
色红味甜，滑润可口，是关中保健风味小吃。
教您枣沫糊怎么做，如何做枣沫糊
1.将枣洗净煮熟，搓烂过滤去核、皮，调成糊状。
2.锅内加水2500克，加食碱、红豆烧开，待汤呈红色时，再加1.1万克水烧沸，煮至豆烂时，将面粉调成稀糊溜入锅内，枣糊也倒入锅内，再加白糖搅匀烧开，即成枣沫糊。
枣沫糊的制作要领：煮红豆时要用旺火，便于红豆煮成花样。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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