腐皮素什锦卷_菜谱查询

菜名

腐皮素什锦卷

做法

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱营养不良食谱高血压食谱骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：煎
腐皮素什锦卷的制作材料：
主料：油皮250克,鸡蛋50克,芹菜50克,胡萝卜50克,香菇（鲜）30克,冬笋30克
调料：盐4克,酱油8克,鸡精3克,胡椒粉2克,料酒15克,白砂糖10克,淀粉(玉米)5克,香油15克,大葱5克
教您腐皮素什锦卷怎么做，如何做腐皮素什锦卷才好吃

1. 将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别洗净切成细丝；
2. 锅上火倒入油，油温达四成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用；
3. 取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮（油皮）上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出；
4. 锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖，适量高汤烧开；
5. 把煎好的豆腐卷放入烧至汤汁收干，淋香油出锅即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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