菜名 | 桂花栗饼 |
做法 | 菜系及功效:美味糕点 桂花栗饼的制作材料: 主料:嫩栗子500克 糯米粉150克 乌枣150克 白砂糖100克 糖桂花5克 湿淀粉5克 猪板油100克。 教您桂花栗饼怎么做,如何做桂花栗饼才好吃 1.将乌枣放入锅内,煮熟后去皮、核,捣成泥入碗。把猪板油撕去外膜,切成细米粗状,放入枣泥碗中,再加糖桂花、白砂糖(75克),搅拌均匀成枣泥馅。 2.把生栗子剥壳去衣,煮熟后捣烂成泥,加入糯米粉,拌匀揉成团,摘成剂子20只,搓圆捏成碗形,放入枣泥馅(25克),收口朝下揿扁,即成桂花栗饼生坯。 3.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成熟,将桂花栗饼逐只放入锅内,改用温火煎熟,取出装盘。另把炒锅置旺火上,舀入清水50克,加白砂糖(25克)烧沸,用湿淀粉勾芡起锅,浇在饼上即成。 质量标准 柔糯滑润,即香且嫩,是秋令佳品。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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