| 菜名 | 油酥豆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 油酥豆的制作材料： 主料：大豆250克 辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克 调料：色拉油150克,盐15克 油酥豆的特色： 酥脆咸香，佐酒下饭均可。 教您油酥豆怎么做，如何做油酥豆才好吃 1. 把黄豆去杂洗净，加清水泡开； 2. 再控净水分，打入鸡蛋拌匀； 3. 加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层淀粉； 4. 锅内倒入油，加热至八成热时，将裹糊黄豆放入油中，炸至金黄色； 5. 捞出控净油，撒上精盐拌匀即可食用。 油酥豆的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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