椒麻什件_菜谱查询

椒麻什件

菜系及功效：私家菜补血食谱明目食谱营养不良食谱
口味：椒麻味
工艺：拌
椒麻什件的制作材料：
主料：鸡肫200克,鸡肝200克,莴笋250克
调料：花椒3克,酱油20克,盐5克,香醋10克,白砂糖5克,味精5克,葱白10克,姜10克,香油20克
椒麻什件的特色：
莴笋质脆，肫肝鲜嫩，滋味清香、爽口。
教您椒麻什件怎么做，如何做椒麻什件才好吃

1. 莴笋去除叶筋，切成片，加盐腌一下后，挤干水分，盛入盆内；
2. 鸡肫肝洗净，同时切去鸡肫外皮，用刀在鸡肫三角形的上方，均匀切出片状，但底部要连牢，然后转90度方向切成片，放开水锅内氽熟后，捞起沥干水分，放在莴笋片上面；
3. 花椒拣净籽和杂物，与葱姜一起剁成茸，盛入碗内，加入酱油，白糖，味精，香醋，麻油调和成椒麻调料，浇入即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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