虾仁猴头_菜谱查询

虾仁猴头

菜系及功效：苏菜
虾仁猴头的制作材料：
主料：水发猴头250克,发好虾仁150克,2只鸡蛋清,料酒,精盐,味精,生粉,花生油,葱适量。
教您虾仁猴头怎么做，如何做虾仁猴头才好吃
将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油；锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱，放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

可可花生	黄瓜皮蛋汤	红烧肚裆	荠菜山鸡片	三鲜封芹
水晶鲑鱼	冬菜碎肉末	红辣椒爆炒鳝片	南乳排叉	肚条豆芽汤
锅焖蕨菜鱼卷	芫爆里脊	芋丝鹿排	清蒸羊肉	凤翅煨裙边
活豆腐	蟹黃晶燒賣	酱汁扒鸡	芹酥鲫鱼	东坡牛脯
假祭食	Creamy vegetable tarts	黑菌鹅肝少司牛排	砂锅狮子头（素）	韭菜花炒干虾