虾仁猴头_菜谱查询

虾仁猴头

菜系及功效：苏菜
虾仁猴头的制作材料：
主料：水发猴头250克,发好虾仁150克,2只鸡蛋清,料酒,精盐,味精,生粉,花生油,葱适量。
教您虾仁猴头怎么做，如何做虾仁猴头才好吃
将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油；锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱，放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

韭花干丝	西露蹄筋	油焖双丁	辣味白菜心	冻鲫鱼
沙锅鱼头豆腐汤	鲜椰汁蛋糕	一品罗汉菜	蒸食炸	百果玫瑰球
滑炒蛤蜊马蹄	乌云托月	萝卜煮肚丝	茄汁素肉	酱肘花
炝拌辣羊腰	京葱羊糕	葱姜蒸河鳗	花胶烩鹧鸪丝	润燥芥菜牛肉汤
蜇米瓜菜	乳汁炖排骨	干烹虾仁	香菇烤肉	蘑菇炒油菜心