菜名 | 吉庆鲍鱼 |
做法 | 菜系及功效:川菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 吉庆鲍鱼的制作材料: 主料:鲍鱼300克 辅料:鸡肉100克,火腿30克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,胡萝卜20克,白萝卜20克,莴笋30克 调料:胡椒2克,味精2克,盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克 教您吉庆鲍鱼怎么做,如何做吉庆鲍鱼才好吃 1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形,下锅氽熟待用; 2. 鲍鱼切成4片,整齐地摆入蒸碗内; 3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底,上笼蒸熟时取出,翻扣于盘内; 4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后,掺入奶汤烧开; 5. 拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味,勾芡; 6. 出锅将吉庆摆于鲍鱼四周,汁挂在鲍鱼上即可。 吉庆鲍鱼的制作要诀:1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间; 2. 胡萝卜所需时间最长,莴笋所需时间最短,应保证时蔬的成熟一致; 3. 本品需奶汤适量。 小帖士-健康提示: 1. 鲍鱼蛋白质含量很高,为牛肉和鸡蛋所不及,另外还含有脂肪、碳水化合物、无机盐和多种维生素; 2. 有益精明目、滋阴清热、温补肝肾的功效。 小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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