| 菜名 | 蒜椒炝千张 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 骨质疏松食谱 口味：蒜香味 工艺：拌 蒜椒炝千张的制作材料： 主料：油皮200克 辅料：青椒10克,大蒜（白皮）10克 调料：花椒10克,香油10克,辣椒油4克,盐3克,味精1克 蒜椒炝千张的特色： 蒜香浓郁。 教您蒜椒炝千张怎么做，如何做蒜椒炝千张才好吃 1.千张洗净，切成约5厘米长、极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，再放入500毫升清汤内稍煮，使其柔软细嫩，捞出，趁热挤去水分。 蒜椒炝千张的制作要诀：豆腐皮又称千张 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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