蒜椒炝千张_菜谱查询

蒜椒炝千张

菜系及功效：私家菜高脂血症食谱冠心病食谱骨质疏松食谱
口味：蒜香味
工艺：拌
蒜椒炝千张的制作材料：
主料：油皮200克
辅料：青椒10克,大蒜（白皮）10克
调料：花椒10克,香油10克,辣椒油4克,盐3克,味精1克
蒜椒炝千张的特色：
蒜香浓郁。
教您蒜椒炝千张怎么做，如何做蒜椒炝千张才好吃

1.千张洗净，切成约5厘米长、极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，再放入500毫升清汤内稍煮，使其柔软细嫩，捞出，趁热挤去水分。
2.青椒去蒂、籽，洗净，切成5厘米长的细丝，入沸水锅内烫到断生，捞出，沥去水分。
3.大蒜剥去皮膜，洗净，切去蒂，用重力拍破，与花椒斩成细茸，放在碗中，放入精盐、味精、辣椒油、芝麻油调匀，然后放入千张丝、青椒丝拌匀，装盘即成。

蒜椒炝千张的制作要诀：豆腐皮又称千张

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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