| 菜名 | 萝卜烧牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 萝卜烧牛肉的制作材料： 主料：鲜嫩黄牛肉750克,白萝卜500克 辅料：精盐,姜（拍破）,葱结,酱油,豆瓣酱各适量,八角,茴香,花椒各少许,花生油适量。 萝卜烧牛肉的特色： 色泽红润，牛肉酥烂，萝卜入味，咸鲜中略带香辣。 教您萝卜烧牛肉怎么做，如何做萝卜烧牛肉才好吃 1、把牛肉和萝卜都切成2.5厘米大小的块，萝卜要去皮。 2、铝锅内放牛肉及清水烧开，捞尽血泡和浮沫，加葱、姜、八角、茴香、花椒、盐、酱油调好味，用小火慢烧。 3、炒锅置旺火上，放油烧热，下豆瓣酱炒香，掺汤，汤开后捞出豆瓣渣，起锅，倒入烧牛肉的铝锅内。铝锅内牛肉烧至八成熟时，放入萝卜同烧，烧至牛肉酥烂即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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