鸡肉滷味_菜谱查询

鸡肉滷味

菜系及功效：川菜
鸡肉滷味的制作材料：
主料：大鸡腿 1只鸡翅 2只鸡肫 8个麻油少许辣椒酌量葱花少许滷汁料：酱油 1/3瓶老姜 1块葱 4支米酒 1/2杯冰糖 4两盐少许八角 3粒木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙
教您鸡肉滷味怎么做，如何做鸡肉滷味才好吃
(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让滷汁味能很快入味。

(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有滷汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。

(3)滷味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

冰冻水晶全鸭	鸡茸酿苦瓜	青蒜炒粉条	水果酸奶吐司	冲菜
石板粑粑	胡辣汤	麻蓉炸糕	什锦汤	鲜笋炒鱼片
培根煎南瓜	长沙腊牛肉	鲜花饼	新派腻蟹粉	红烧鱼块
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