| 菜名 | 黄金耳蒸鹧鸪 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸 黄金耳蒸鹧鸪的制作材料： 主料：鹧鸪500克,黄金耳30克。 调料：葱段,姜片,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒各适量。 教您黄金耳蒸鹧鸪怎么做，如何做黄金耳蒸鹧鸪才好吃 1.鹧鸪去毛，斩块洗净，焯水；黄金耳用热水泡开，洗净。 2.原料放入盘内，加调料调味，上笼蒸1小时即可。 黄金耳蒸鹧鸪的制作要诀：黄金耳泡开后要洗干净，以防有沙，影响菜品口感。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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