| 菜名 | 拌荠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 明目食谱 祛痰食谱 口味：酱香味 工艺：拌 拌荠菜的制作材料： 主料：荠菜200克,蛤蜊200克 调料：豆瓣酱10克,大蒜（白皮）10克,大葱20克,盐3克 拌荠菜的特色： 酱香味鲜。 教您拌荠菜怎么做，如何做拌荠菜才好吃 1. 荠菜连同根搓洗干净沥水； 2. 蛤蜊洗净，浸泡在盐水中，除去泥沙； 3. 蒜去皮捣成泥状，葱切成丝； 4. 锅内放清水，把泡净的蛤蜊煮沸后，加入豆瓣酱； 5. 再次煮沸后，加入荠菜和蒜； 6. 煮沸后再加葱丝，出锅晾凉即成。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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