菜名 | 铁板美味茄 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:香辣 工艺:其他 铁板美味茄的制作材料: 主料:茄子(圆)500克,猪肉(瘦)200克 辅料:洋葱(白皮)50克 调料:植物油35克,老抽5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐3克,黄油20克,辣椒酱20克,大葱5克,姜3克 教您铁板美味茄怎么做,如何做铁板美味茄才好吃 1. 猪瘦肉洗净剁碎成末; 2. 姜蒜切成末,葱切花; 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 4. 将茄子洗净,对剖成两半,剞上花刀,夹入肉馅,下入六成热油锅内炸熟,捞出控油; 5. 炒锅注油烧热,下入姜蒜末、辣椒酱炒香,添水,加老抽、精盐、白糖、味精烧开,用湿淀粉勾芡,制成辣味汁备用; 6. 洋葱去外皮切丝; 7. 铁板放入黄油烧化,下入葱头丝炒香,码入炸好的茄子,浇上辣味汁,撒入葱花即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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