| 菜名 | 煎炸里脊 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 口味：炸烧味 工艺：软炸 煎炸里脊的制作材料： 主料：猪里脊肉250克 调料：鸡蛋60克,小麦面粉50克,盐4克,味精1克,料酒10克,植物油50克,椒盐2克 教您煎炸里脊怎么做，如何做煎炸里脊才好吃 1.把猪里脊先片成厚约1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米的长的肉条。 2.用碗盛入面粉，磕入鸡蛋调匀成软炸糊。 3.锅上火，注入油烧至六七成热，将猪里脊条用盐、味精、料酒稍腌，再挂上软炸糊，下入油锅炸到浮起，呈金黄色捞出，拣净碎糊渣，装盘上桌，随带花椒盐蘸食。 煎炸里脊的制作要诀：1.此菜要求色金黄，勿用太热的油温。为防止不熟，可“蹲炸”片 刻，即将热油连锅同原料端离火继续炸； 2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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