菜名 | 豆腐煲 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 豆腐煲的制作材料: 主料:嫩豆腐2块 虾仁,鲜贝, 绞肉各2两 香菇2朵 芦笋2支 调味料 :酱油,蚝油各1大匙 糖1/2小匙 太白粉1小匙 胡椒粉,麻油各少许 高汤1杯 教您豆腐煲怎么做,如何做豆腐煲才好吃 (1)所有的材料切丁,备用。 (2)起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以太白粉水色芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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