鸡皮烧鸭掌 |
菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 鸡皮烧鸭掌的制作材料: 主料:鸭掌100克,鸡皮125克 辅料:香菇(鲜)25克,冬笋100克,青豆10克,火腿15克 调料:猪油(炼制)75克,酱油15克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜汁15克 鸡皮烧鸭掌的特色: 质地软嫩,味道醇香。 教您鸡皮烧鸭掌怎么做,如何做鸡皮烧鸭掌才好吃 1. 将鸭掌洗净,放入碗内,加水蒸烂; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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