菜名 | 沙锅鱼头豆腐汤 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 沙锅鱼头豆腐汤的制作材料: 主料:鲢鱼头1000克 辅料:豆腐(南)200克,虾米25克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,青蒜100克 调料:花生油30克,色拉油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大葱10克,姜5克 沙锅鱼头豆腐汤的特色: 汤味鲜香,豆腐滑润。 教您沙锅鱼头豆腐汤怎么做,如何做沙锅鱼头豆腐汤才好吃 1. 鱼头由下鄂劈开(顶部连着),用精盐、料酒腌上; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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