麻辣肚丝_菜谱查询

麻辣肚丝

菜系及功效：沪菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
麻辣肚丝的制作材料：
主料：猪肚400克,青椒50克
调料：黄酒3克,盐3克,白砂糖4克,辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,花椒粉5克,大葱5克,姜3克,味精3克
麻辣肚丝的特色：
麻辣鲜香，细嫩爽口。
教您麻辣肚丝怎么做，如何做麻辣肚丝才好吃

1.猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加黄酒，葱，姜烧至成熟，自然冷却后切丝放盛器中。
2.青椒切丝焯水，放进肚丝上，加盐，红油，花椒末，糖，蒜泥，味精拌匀即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

珊瑚白菜墩	青菜咸蛋汤	三丝番茄汤	发菜鱼圆汤	溜炒白萝卜
山药酿豆腐	茄子焖黄豆	瓤鸳鸯蟹	牛肉生菜卷	羊肚粥
煎烹虾饼	茭白饺	土豆泥黄梨	韭菜饼蛋	焦熘羊肉片
油爆海螺	蒜酱冬瓜块	奶汤海参面	茄汁石斑鱼	黄芪鲫鱼汤
参龟汤	鸡汁萝卜丝	花生红枣凤爪汤	雪里蕻煸茭白	烧羊肝