| 菜名 | 麻辣肚丝 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：麻辣味 工艺：拌 麻辣肚丝的制作材料： 主料：猪肚400克,青椒50克 调料：黄酒3克,盐3克,白砂糖4克,辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,花椒粉5克,大葱5克,姜3克,味精3克 麻辣肚丝的特色： 麻辣鲜香，细嫩爽口。 教您麻辣肚丝怎么做，如何做麻辣肚丝才好吃 1.猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加黄酒，葱，姜烧至成熟，自然冷却后切丝放盛器中。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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