酸辣鸡丁_菜谱查询

酸辣鸡丁

菜系及功效：湘菜
酸辣鸡丁的制作材料：
主料：鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。

教您酸辣鸡丁怎么做，如何做酸辣鸡丁才好吃
1、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。

2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

松茸松球鱼	薄饼	豌豆拌菜花	蛋煎鳜鱼	煎猪肝
新藕肉汤	凉拌鸭肠	清炸肫肝	淮山炖水鸭	鲜奶泡夫
牛肉青豆粥	带扎鱼筒	嫩姜炒肉	西红柿炖明虾	浇汁鲜藕
鸡丝银鱼汤	生鱼四喜饭	巴国辣香蛇	狗不理包子	汤爆双脆
酱苏鱼	绿豆芽拌干丝	水煮鱼片	香椿炒鸡蛋	酸沙桂鱼