茶叶蒸鲫鱼 |
菜系及功效:川菜 补气食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 茶叶蒸鲫鱼的制作材料: 主料:鲫鱼800克 辅料:茶叶20克 调料:姜10克,大葱15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,盐15克,菜籽油20克 教您茶叶蒸鲫鱼怎么做,如何做茶叶蒸鲫鱼才好吃 1. 将鲫鱼杀好治净; 2. 葱、姜洗净切节、片待用; 3. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟; 4. 茶叶洗净,一部分瓤入鱼腹,一部分洒于鱼身,一部分待用; 5. 鲫鱼入盘,上笼蒸熟取出; 6. 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶; 7. 鲜汤入锅上火即加茶叶,略煮吃味后勾白汁,挂于鱼身上即可。 茶叶蒸鲫鱼的制作要诀:蒸制时应掌握好时间,避免因时间过长鱼质老绵。 小帖士-健康提示: 1. 鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素; 2. 茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽,消除疲劳,且具有特殊的香味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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