| 菜名 | 麻辣黄鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：麻辣味 工艺：炒 麻辣黄鸭的制作材料： 主料：鸭肉500克 调料：辣椒(红,尖)15克,盐15克,酱油50克,白砂糖10克,味精5克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克,花椒粉30克,花椒15克,植物油40克 教您麻辣黄鸭怎么做，如何做麻辣黄鸭才好吃 1. 将鸭肉去骨煮熟洗净切成块； 2. 将红辣椒去籽切成细丝； 3. 葱、姜切末待用； 4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油； 5. 锅内加适量植物油烧至七成热时，将鸭块放入油内氽一下，捞出沥油； 6. 原锅留底油，放入红辣椒丝、葱末、姜末煸香，放入鸭块、花椒粉、白糖、酱油、盐和适量清水煸炒，加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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