菜名 | 皱纱南瓜苞 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 便秘食谱 接触化学毒素人员食谱 糖尿病食谱 口味:清香味 工艺:蒸 皱纱南瓜苞的制作材料: 主料:南瓜500克,猪肉(肥瘦)200克 辅料:火腿25克,香菇(鲜)25克,虾米5克 调料:小葱10克,姜10克,盐3克,酱油50克,白砂糖3克,淀粉(玉米)35克,味精1克,植物油75克 皱纱南瓜苞的特色: 瓜内瓤以猪肉馅,鲜嫩清香。 教您皱纱南瓜苞怎么做,如何做皱纱南瓜苞才好吃 1. 猪肉切剁成石榴米状; 2. 香菇去蒂,洗净,切成末; 3. 熟火腿切成末; 4. 虾米洗净,切成末; 5. 葱姜洗净,均切成末; 6. 香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内,加入酱油20 克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅; 7. 2个重约500克的小南瓜洗净,切成两半,去子瓤; 8. 南瓜内撒干淀粉,填满肉馅,上涂湿淀粉20 克抹平; 9. 炒锅置中火,放入熟猪油,烧至六成热,将南瓜炸至皮皱起捞出; 10. 将有馅一面向上放在碗内,上笼蒸熟取出; 11. 在南瓜上面划成斜十字花纹,反扣在大汤碗里; 12. 将鸡汤200毫升和味精,用湿淀粉10 克调稀勾薄芡,浇在南瓜上即成。 皱纱南瓜苞的制作要诀:1. 猪肉宜选肥三瘦七者; 2. 当地习惯用熟猪油炸南瓜,菜品上桌,稍凉即凝腻,宜换用植物油,且芡中不加明油,清淡爽口; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。 小帖士-健康提示: 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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