| 菜名 | 打傀儡 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 打傀儡的制作材料： 主料：玉米面,白面,莜面,豆角,土豆,盐,辣椒,蒜,醋。 打傀儡的特色： “打傀儡”：北京昌平地区农村主食的一种。莜面含有蛋白质，脂肪和碳水化合物；豆角有维生素。有除湿热、去风痛、消积滞功能。 教您打傀儡怎么做，如何做打傀儡才好吃 1、将土豆、豆角切成丁；玉米面、少许白面和莜面混合。 2、把混合面与土豆和豆角丁加水和成面团，民屉蒸半个小时。 3、熟后切成丁，锅内放油、葱、姜同炒，2分钟后即成。出锅后，可拌辣椒油、醋，味道更好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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