菜名 | 金银牛肉丝 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:原本味 工艺:滑炒 金银牛肉丝的制作材料: 主料:牛里脊肉200克 辅料:粉丝50克 调料:盐3克,味精2克,料酒15克,酱油20克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,大葱2克,姜2克,胡麻油15克,香油85克 金银牛肉丝的特色: 粉条玉白酥脆,里脊金黄香嫩,色香味形俱佳。 教您金银牛肉丝怎么做,如何做金银牛肉丝才好吃 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用;将里脊肉洗净,顺丝切成火柴梗丝,放入碗内,加适量盐、水,搅上劲,加入淀粉、蛋清,搅拌均匀备用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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