| 菜名 | 鹌鹑粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 补气食谱 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味：清香味 工艺：煮 鹌鹑粥的制作材料： 主料：鹌鹑肉300克,稻米150克 调料：黄酒10克,香油10克,盐2克 教您鹌鹑粥怎么做，如何做鹌鹑粥才好吃 1.大米洗净后浸30分钟。 2.鹌鹑去毛和内脏，洗净切成块，用绍酒腌渍10分钟。 3.将鹌鹑和大米置于一深容器内，加入沸水，加盖高火10分钟。 4.加入精盐和芝麻油搅拌，再加盖低火10分钟，取出后自热焖调10分钟即可。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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