菜名 | 粉蒸葫芦鸡 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 粉蒸葫芦鸡的制作材料: 主料:鸭1000克 辅料:猪肋条肉(五花肉)200克,豌豆苗100克,糯米粉100克 调料:姜20克,盐7克,料酒25克,大葱100克,豆瓣50克,江米酒15克,腐乳(白)5克,花椒5克,酱油7克,白砂糖4克,味精3克,糖色30克,大蒜(白皮)30克,鸡精3克,猪油(炼制)80克,淀粉(玉米)10克 教您粉蒸葫芦鸡怎么做,如何做粉蒸葫芦鸡才好吃 1. 去骨鸭去净残毛,清洗干净,放入盆中,加精盐、姜片、葱段、料酒和匀,静置15分钟,然后取出抹上糖色,放入油锅中炸紧皮捞出,滤干油分; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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