滑熘里脊片_菜谱查询

滑熘里脊片

菜系及功效：私家菜肾调养食谱气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
滑熘里脊片的制作材料：
主料：猪里脊肉400克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,青豆15克,鸡蛋清38克
调料：葱汁10克,姜汁10克,黄酒15克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）60克,淀粉(豌豆)20克
滑熘里脊片的特色：
滑嫩洁白。
教您滑熘里脊片怎么做，如何做滑熘里脊片才好吃
1.通脊肉顺刀切成薄片，加盐（1克）、绍酒（5克）、蛋清、湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌透上浆。
2.炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡（淀粉5克加水）。倒和肉片，浇点油推匀，装盘即成。

滑熘里脊片的制作要诀：本品有需猪油约约400克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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