菜名 | 素虎皮肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑溜 素虎皮肉的制作材料: 主料:猪肉(瘦)300克,肥膘肉200克 辅料:油皮10克,干豆腐20克 调料:姜10克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油30克,盐3克,香油20克,料酒20克,植物油100克,淀粉(豌豆)10克 素虎皮肉的特色: 形态如真,味道醇厚。 教您素虎皮肉怎么做,如何做素虎皮肉才好吃 1.把猪瘦肉与肥膘肉洗净分别剁成肉馅;姜和干辣椒分别洗净放在一起剁成姜椒泥;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。 素虎皮肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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