| 菜名 | 荷包鲜肉 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 荷包鲜肉的制作材料： 主料：嫩瘦猪肉150克,鸡蛋5个, 辅料：葱末,姜末,精盐,味精,料酒,湿淀粉各少许, 香油10克, 猪肉皮1小块,花生油250克(耗75克) 教您荷包鲜肉怎么做，如何做荷包鲜肉才好吃 1)将猪肉切成赤小豆大的丁， 加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液，用筷子拌匀(如稠可加适量清水)，搅匀成馅， 分为12份. (2)将4个鸡蛋磕入碗内， 加入少许精盐和湿淀粉打匀； 2)将手勺在火上烧热后， 用猪肉皮擦一下， 滴入蛋浆的1/12， 旋转手勺， 摊成小圆蛋皮， 如此做成12张. 在每张蛋皮上放馅， 揪起一边同另一边合拢粘成饺子形， 放入盘内， 用筷子从两端向中间夹去， 即成荷包状； 3)花生油入锅烧至五成热，放入制好的荷包， 炸至外酥里嫩即成. 装盘时， 中间放2个， 其余的码成一圈。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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