菜名 | 素炒三鲜 |
做法 | 菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:生炒 素炒三鲜的制作材料: 主料:西芹150克,土豆(黄皮)150克,胡萝卜150克 辅料:淀粉(玉米)5克 调料:花椒2克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,醋1克,姜5克 素炒三鲜的特色: 色彩艳丽,清淡爽口。 教您素炒三鲜怎么做,如何做素炒三鲜才好吃 1. 将芹菜粗的破开,切成3厘米长的段; 素炒三鲜的制作要诀:1. 一般做菜用高汤,因系动物性原料熬成,不能用于斋菜; 2. 斋菜要用素汤,是用鲜笋的根部,香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成; 3. 家庭不必这么费事,用水代替即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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