| 菜名 | 山楂鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：酸甜味 工艺：滑溜 山楂鸡片的制作材料： 主料：鸡胸脯肉200克,山楂100克 辅料：豌豆25克,鸡蛋清25克 调料：淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜5克,黄酒15克,植物油80克,盐3克,白砂糖25克,番茄酱15克 山楂鸡片的特色： 红中透亮，酸甜爽口。 教您山楂鸡片怎么做，如何做山楂鸡片才好吃 1.把鸡脯肉切成片加蛋清、淀粉抓均匀；山楂去籽切片备用。 2.取小碗放鸡汤、绍酒、盐、糖、淀粉兑成汁备用。 3.勺内放宽油烧二三成热时放入鸡片滑透倒在漏勺内；勺内留底油，放葱姜末、番茄酱炒香，放入鸡片，倒入兑好的汁翻炒出勺装盘。 山楂鸡片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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