菜名 | 蛋煎猪脑 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:熟煎 蛋煎猪脑的制作材料: 主料:猪脑300克,鸡蛋350克 调料:香油15克,料酒15克,盐5克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)40克 蛋煎猪脑的特色: 色金黄,外焦香,内嫩滑。 教您蛋煎猪脑怎么做,如何做蛋煎猪脑才好吃 1. 先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上; 2. 再放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟; 3. 蒸熟的猪脑取出,控出水分,切大粒状; 4. 鸡蛋磕入碗里,加盐、味精、香油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆; 5. 炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。 蛋煎猪脑的制作要诀:蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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