菜名 | 拔丝茄子 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口味:甜味 工艺:糖溜 拔丝茄子的制作材料: 主料:茄子,400克 辅料:鸡蛋40克 调料:淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克 拔丝茄子的特色: 色式红黄,吃是扯丝,外焦里软,香甜适口。 教您拔丝茄子怎么做,如何做拔丝茄子才好吃 1.茄子去把去皮,切成小手指头条形。 2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。 3.锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。 4.锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用。外带凉水碗上桌。 拔丝茄子的制作要诀:配料中的清油作炸料用宜准备120克,比实际消耗75克多一些 小帖士-健康提示: 中老年保健食谱 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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