菜名 | 清炖排骨 |
做法 | 菜系及功效:京菜 营养不良食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:奶汤咸鲜 工艺:清炖 清炖排骨的制作材料: 主料:猪排骨(大排)300克 辅料:小白菜50克 调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克 清炖排骨的特色: 汤清乳白,咸鲜味醇。 教您清炖排骨怎么做,如何做清炖排骨才好吃 1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 清炖排骨的制作要诀:本品最好使用小棒骨。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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