| 菜名 | 香酥鱼排 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 香酥鱼排的制作材料： 主料：切片面包5片,鱼胶100克,鸡蛋1只,红椒1只,香菜少许。 香酥鱼排的特色： 香酥鲜嫩，造型美观。 教您香酥鱼排怎么做，如何做香酥鱼排才好吃 1.切片面包切成5厘米长、3厘米宽的长方形，上面涂上少许蛋液。 2.酿上鱼胶后，用红椒切成的菱形片和香菜叶做装饰，放入三成热的油锅内炸熟后装盆即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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