| 菜名 | 磨芋烧鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 磨芋烧鸭的制作材料： 主料：鸭肉,磨芋,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精。 教您磨芋烧鸭怎么做，如何做磨芋烧鸭才好吃 1.鸭肉洗净，切块。 2.鸭肉放水里煮一下。 3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。 4.放入豆瓣酱、蒜、姜、酱酒、盐和鸭肉一起炒 。 5.加水，熬约20分钟的时候放过磨芋。 6.熬40分钟（水差不多干了）起锅。起锅前放入味精和葱即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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