炸茄排_菜谱查询

炸茄排

菜系及功效：京菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸茄排的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：鸡蛋75克,小麦面粉50克,面包屑150克
调料：大葱8克,姜汁7克,料酒5克,盐3克,味精2克,大豆油80克
炸茄排的特色：
色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。
教您炸茄排怎么做，如何做炸茄排才好吃
1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。
2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内即成。

炸茄排的制作要诀：本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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