菜名 | 芝麻拌墨鱼 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:酸甜味 工艺:拌 芝麻拌墨鱼的制作材料: 主料:墨鱼750克 辅料:酸白菜500克,芝麻45克 调料:大蒜(白皮)10克,盐15克,醋30克,白砂糖23克,花生油30克 教您芝麻拌墨鱼怎么做,如何做芝麻拌墨鱼才好吃 1. 酸白菜用清水浸淡,浸时水中加入少许盐,再洗净控干水分切成小件,加入30克醋,23克糖,腌2小时,煮时控干水分; 2. 大蒜剁碎成茸; 3. 墨鱼撕去外衣及骨洗净,切薄片,加腌料腌30分钟,放落滚水中灼热,捞出控干水分; 4. 坐锅,下油30克,将咸菜放入,炒熟后放蒜茸,墨鱼炒匀,加盐15克、水30克,炒干水分,撒匀芝麻,冷热吃均可。 小帖士-食物相克: 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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