油辣肥鸡_菜谱查询

油辣肥鸡

菜系及功效：湘菜气血双补食谱消化不良食谱月经不调食谱
口味：香辣
工艺：拌
油辣肥鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：盐8克,醋10克,味精1克,花椒15克,辣椒(红,尖)10克,大葱10克,姜10克,香油25克
油辣肥鸡的特色：
香辣微酸，味道鲜美。
教您油辣肥鸡怎么做，如何做油辣肥鸡才好吃

1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅中白煮，待水开时，泡沫随起随撇，撇尽后把鸡捞出，用清水洗一遍，再放汤锅煮熟捞出，用净布抹干水分，刷上香油，以免干裂。
2.小红椒、姜、葱、蒜都切成片，用香油烧沸淋熟，加入盐、醋、味精和少许汤兑成的汁。
3.食用前半小时，把鸡去骨，切成条扣入碗内，将兑汁三分之二倒入鸡肉内入味。
4.食用时，将鸡翻扑盘内，浇上余下的兑汁即成。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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