鸡茸通菜_菜谱查询

菜名

鸡茸通菜

做法

菜系及功效：私家菜便秘食谱利尿食谱止血调理食谱清热解毒食谱糖尿病食谱痔疮食谱
口味：咸鲜味
工艺：清烹
鸡茸通菜的制作材料：
主料：空心菜300克,鸡肉100克
辅料：木耳(干)20克
调料：鸡粉25克,花生油20克,黄酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱5克
教您鸡茸通菜怎么做，如何做鸡茸通菜才好吃

1. 通菜摘去黄叶，老茎洗净；
2. 木耳用水发好洗净；
3. 鸡脯肉洗净剁成茸；
4. 鸡精粉放汤盆内，冲1000克滚水调成鲜汤待用；
5. 锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；
6. 放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；
7. 锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；
8. 滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。

鸡茸通菜的制作要诀：通菜就是空心菜。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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