菜名 | 發糕 |
做法 | 菜系及功效:港台菜 發糕的制作材料: 主料:1.細砂糖350公克 水500公克2.低筋麵粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克 教您發糕怎么做,如何做發糕才好吃 (1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。 (2)材料2過篩後加入,拌至麵糊質地非常光滑光亮,靜置5~10分鐘。 (3)碗內鋪上紙杯模,再倒入麵糊至約7分滿,即可置入蒸鍋,以大火蒸約12分鐘即可。 蒸煮中不可打開鍋蓋,否則蒸氣散出,會使發糕發不起來。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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