| 油淋鸡 |
菜系及功效：粤菜 油淋鸡的制作材料： 主料：鸡半只（或鸡腿） 辅料：葱末,姜末 调料：糖,酱油,麻油 教您油淋鸡怎么做，如何做油淋鸡才好吃 (1) 鸡处理干净，拭乾水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用； (2) 油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。 备注：葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。 提示：如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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