菜名 | 油淋鸡 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 油淋鸡的制作材料: 主料:鸡半只(或鸡腿) 辅料:葱末,姜末 调料:糖,酱油,麻油 教您油淋鸡怎么做,如何做油淋鸡才好吃 (1) 鸡处理干净,拭乾水份,抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用; (2) 油烧熟,放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出,切块排盘上,淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。 备注:葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。 提示:如使用煮熟的鸡,则炸的时间可以缩短,炸至皮酥脆即可 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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