菜名 | 糯米藕夹 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 口味:咸鲜味 工艺:炸 糯米藕夹的制作材料: 主料:莲藕500克,糯米100克,草菇50克,香菇(鲜)50克 辅料:小麦富强粉100克 调料:发酵粉1克,味精3克,白砂糖3克,盐5克,料酒10克,酱油5克,香油25克,花生油125克 糯米藕夹的特色: 色泽金黄,外脆内糯。 教您糯米藕夹怎么做,如何做糯米藕夹才好吃 1.藕洗净去皮,顺长剖开,再切成0.3厘米厚的片,两片之间不能切断,成合叶片。糯米淘净浸泡3小时,上笼蒸熟。香菇,草菇洗净分别切成米粒。
糯米藕夹的制作要诀:因为需要炸制,所以要备花生油700克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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