盐水胗花_菜谱查询

盐水胗花

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
盐水胗花的制作材料：
主料：鸭肫200克
调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱15克
教您盐水胗花怎么做，如何做盐水胗花才好吃

1. 取鸭胗，剖开洗净，撕去内金，削去外层的白色筋膜；
2. 鸭胗再剞十字花（深度为4/5），每个鸭胗切成4朵花，共24朵；
3. 把盐、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大葱一根，放入大碗内；
4. 碗内倒鲜汤或清水，放入胗花，用急火蒸40分钟；
5. 另取一深盘，把胗花从大碗中取出，摆在盘内；
6. 拣去汤内葱、姜，淋少许香油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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