菜名 | 排骨酥羹 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 排骨酥羹的制作材料: 主料:猪排骨(大排)300克,白萝卜300克 调料:醋15克,白砂糖15克,酱油15克,盐5克,味精5克,淀粉(豌豆)15克,辣椒粉15克,香菜15克,香油2克,色拉油30克,小葱10克 教您排骨酥羹怎么做,如何做排骨酥羹才好吃 1. 排骨洗净切块,用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克(淀粉8克加水),腌渍; 2. 白萝卜切方块; 3. 色拉油高火2分钟,放干香葱头、辣椒末,高火2分钟后放入腌好的排骨,高火3分钟; 4. 放入高汤、白萝卜块,高火10分钟至沸; 5. 取出以淀粉15克(淀粉7克加水)勾芡,高火1分钟,取出撒上香菜,芝麻油即可。 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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