| 菜名 | 口蘑烩鸡腰 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 补阳食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 口蘑烩鸡腰的制作材料： 主料：鸡腰子150克 辅料：口蘑50克 调料：盐5克,酱油2克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,鸡油15克 口蘑烩鸡腰的特色： 蒜香扑鼻，鸡腰软嫩，口蘑滑润。 教您口蘑烩鸡腰怎么做，如何做口蘑烩鸡腰才好吃 1.鸡腰洗净后，投入开水中稍煮，捞出，一剖两半；口蘑用温盐水泡开，留下口蘑汤，反复用清水洗去口蘑上的泥沙，撕成小片。 2.炒锅烧热后放入鸡油，油热后投入葱（切末）、姜（切末），待出香味时倒入酱油、口蘑汤，汤开后放入鸡腰、口蘑片和精盐，待鸡腰熟后，淋水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒入蒜（剁）泥，淋鸡油，盛入汤盆中即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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